坚果深受大家的喜爱。对部分人来说，美味可能暗藏风险——食用后会感到喉咙发紧，胸闷气短，皮肤瘙痒，甚至休克，这是坚果引发的速发型过敏反应。
变应原科普第三课：远离坚果过敏，学会科学防范，安心享受美味。
常见的症状是皮肤黏膜的改变，会出现全身发红、瘙痒、荨麻疹以及口唇、眼睑、面部的水肿等，然而喉咙发紧、声音嘶哑、呼吸困难、剧烈喘息、咳嗽等呼吸道症状，有些人会连同出现恶心、呕吐、腹部绞痛等消化道的症状。
需注意的是，这些症状是不可预测的，可能从轻微的皮疹开始，迅速进展为呼吸困难休克，有的可能没有皮肤症状，直接休克。
坚果过敏的主要元凶是其含有的特异性蛋白。特异性蛋白通常非常稳定，耐烹饪、耐消化，因此对过敏体质人群具有强致敏性。其中常见的致敏坚果包括：花生、杏仁、核桃、腰果、榛子、夏威夷果、开心果等。
预防坚果过敏，回避是核心原则！
要养成阅读食品标签的习惯，食用前，仔细阅读食品包装的成分表，需警惕“可能含有坚果”“可能含有某某致敏原”等标语。外出就餐时，告知服务人员自身过敏情况，规避调料，食用油等隐藏的致敏因素；生活中还要防范交叉污染，比如对一种树坚果如核桃过敏，对其他树坚果如腰果，杏仁过敏的风险也会提高；对花生过敏的人，不一定对树坚果过敏，但由于它们经常被一起加工或食用，也可能引起过敏反应；一些人在生吃坚果时可能出现口腔刺痛，但烹熟后食用就不会出现过敏症状，这些都是交叉反应的情况，食用前都需要格外留意。
对于极少数的高度敏感人群来说，只是接触或闻到气味也会过敏，皮肤接触可能引起局部荨麻疹，吸入烹饪或研磨坚果时产生的粉尘或气溶胶，也可能触发呼吸道反应，通常引起严重过敏性休克的概率远低于直接食用。与普通食物过敏不同，坚果过敏尤其是花生过敏通常是终身的，自愈可能性很低。
由于交叉污染的风险，食用一种坚果过敏的人，吃其他坚果过敏的风险也会相对提高，安全无奈的做法是严格回避所有坚果及其制品。但您无需过度焦虑，通过专业的医疗检测，可以确定某种坚果是安全的。锦州市妇婴医院的过敏原检验，按需选择单项检验项目，精准且迅速锁定单品类坚果的过敏风险，既避免了不必要的花费，又极具针对性。
防范坚果过敏绝非小题大做，但也无需过度焦虑。通过建立科学的防范意识，我们可以在主动规避风险的同时，安心地享受美好生活。
供稿科室｜检验科 文｜王阳 李坤桥 刘杰
图文审核｜吕长刚 王敬然 吴惠敏
编辑制作｜姜任龙
图文校对｜马明扬 简跃 李鹏 鲁聪
